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      喝紅葡萄酒真的有益健康嗎?
      發布時間:2019-08-08

        喝紅葡萄酒的人應該都知道,紅葡萄酒中含有一種叫做白藜蘆醇的物質(每升酒含0.43毫克)可以防止心血管疾病,并通過酒中的槲皮素(每升酒含7.84毫克)降低人體膽固醇。

      迄今,大量研究報告均肯定了紅葡萄酒對人體健康有益,但幾乎所有的這些科學研究都是依據法國人的飲酒方式,因為盡管法國人經常食用高脂肪食物,喝大量紅葡萄酒,但心血管發病率遠低于歐洲或北美其他國家。1819年,愛爾蘭醫生勃拉克曾經對法國人很少發生胸疼感到驚奇,并因此對法國人的生活習慣進行了跟蹤調查。研究發現,雖然法國人喜歡吃奶酪等高脂肪食品,但大量飲酒保護了他們的心臟。

      德國美因茨藥理學家烏爾利希.福斯特曼向大會提供了3份研究報告稱,紅葡萄酒中的特別物質可以防止動脈硬化,并且好的法國紅葡萄酒的作用比德國紅葡萄酒作用更明顯,理由是法國勃墾特和波爾多兩地的葡萄酒最好,酒中的白藜蘆醇含量遠高于其他葡萄產區,這也許跟當地的氣候和土壤有關。

      科學家稱,白藜蘆醇可以增加內皮細胞中一氧化碳形成,美因茨的科學家甚至可以證明細胞中白藜蘆醇的作用機理:一氧化碳可以阻止血小板結塊。福斯特曼對該機理在老鼠身上進行過試驗。但是,他沒有發現葡萄汁和白葡萄酒有保護心臟和血管的作用,同樣烈性酒也沒有這種作用。因此,每天飲用一二杯紅葡萄酒不僅是享受,而且是在喝健康。

      對傳染病的研究表明,一定量的酒精可以起到保護血管的作用,婦女每天可以喝10克烈性酒或1/8升葡萄酒,男人的使用量大致應是女人的一倍。

      1993年,流行病評論雜志發表過一份分析報告,首次談到酒精中有一種物質可以保護血管。此后,研究人員對這一說法多次進行了證實。但是,酒精中的多酚和其他物質起的作用不大,從傳染病研究角度可以忽略不計。為什么人們要討論紅葡萄酒、白葡萄酒或啤酒對心臟有保護作用的問題。人們用哪一種方式喝酒其實沒有關系。

      曼海姆大學的曼弗萊特卻持有相反觀點:“我不懷疑福斯特曼的研究結果,他們對細胞和動物實驗做得都很出色。但這并不能說明多酚在人體器官中真的有那么大的作用。”他反對以各種方式建議人們飲酒,他認為,每個人的新陳代謝各異,酒精在每個人體內的作用方式也不一樣。相反,每天喝一二杯酒所發揮的作用,采用其他方式同樣可以達到,例如通過體育運動或改變飲食習慣。

      人們在討論這些問題時經常會忘記,老年人其實大多已經患有循環系統疾病,只有55歲以上的男人和65歲以上的女人需要對血管進行保護。對30歲以下的人來說,他們很少患有循環系統疾病,因此并非一定要靠酒精來保護血管。

      從目前看,大部分研究人員都同意凱爾和曼弗萊特的觀點。至于為什么人們仍會對這一問題爭論不休,原因是許多研究都是由葡萄酒公司、啤酒公司或協會贊助的,因此難免有為紅葡萄酒做廣告之嫌。需要指出的是,福斯特曼的研究卻并沒有得到法國葡萄酒商的贊助,而是得到了德國研究協會的資助。


       

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